Bagaimana Industri Susu Modern Bekerja

[ad_1]

Seorang petani adalah bagian integral dari industri susu, terlepas dari negara mana pun dia berada. Industri susu membentuk sumber mata pencaharian utama bagi sekitar seperempat penduduk di seluruh dunia. Dan itu membawa kita untuk mencatat fakta, seberapa besar industri peternakan akan mampu memberi makan 7,5 miliar orang di seluruh dunia. India sebagai penghasil susu terbesar di dunia saja berkontribusi hampir 13% dari total produksi. Produksi susu tahunan India pada tahun keuangan 2015-16 diperkirakan 155,5 MT dibandingkan dengan 146,3 MT pada tahun 2014-15 mencatat pertumbuhan sekitar 6,3%. Dengan peningkatan permintaan konsumen yang konstan, dan untuk melayani masyarakat, Industri Susu India perlu menyesuaikan kecepatannya dengan pasokan susu yang memadai. Untuk mendukung ini, teknologi susu baru dan canggih dimanfaatkan dalam proyek-proyek susu yang ditempatkan di berbagai tingkat manajemen peternakan sapi perah.

Rantai Pasokan Susu atau proses Sapi-Ke-Konsumen seperti yang umumnya disebut adalah model untuk pengadaan susu dan produksi berbagai macam produk yang terbuat dari susu seperti keju, mentega, yoghurt, ghee, es krim, dll.

Mari kita menganalisis prosedur produksi susu dan mencari tahu tahap-tahap di mana pengadaan harian berjalan sampai akhirnya sampai kepada kita.

Proses peternakan sapi perah dimulai dengan memerah sapi. Seorang petani mengelola peternakan sapi perah kecil tempat pemerahan dilakukan. Memerah susu adalah kegiatan penting yang membentuk titik pusat rantai bisnis yang berkontribusi pada produksi secara keseluruhan. Peternak itu mengekstraksi dari hewan-hewan pengganggu, secara tradisional sapi dan kerbau baik secara manual menggunakan tangannya atau secara mekanis melalui peralatan peternakan sapi perah yang disebut mesin pemerahan. Dia memakan ternak dua kali sehari, pergeseran pertama terjadi di pagi hari dan yang terakhir di malam hari. Susu yang dihasilkan pada siang hari dikumpulkan ke dalam kaleng besar dan dibawa oleh petani ke Desa Koperasi Peternak Desa terdekat (VDCS) untuk pengujian dan analisis.

VDCS terdiri dari pusat pengumpulan yang beroperasi di tingkat desa. Sebuah pusat merupakan panel warga desa yang mengepalai dan mengoperasikannya dan anggota terdiri dari petani yang menyetor ke VDCS. Seorang anggota yang mengoperasikan pusat pengumpulan mengambil sampel susu yang dibawa oleh petani dan mengujinya dengan menggunakan perangkat lunak pengumpulan susu perah umumnya penganalisis susu. Pengujian dilakukan untuk mengevaluasi kualitas berdasarkan parameter penting seperti kandungan lemak, jumlah Solid Not Fat (SNF) yang ada, kerapatan, dan pemeriksaan pemalsuan (ditentukan oleh proporsi residu air yang ada dalam susu) . SNF terdiri dari protein (kasein dan laktalbumin), karbohidrat (laktosa) dan mineral (kalsium dan fosfor) yang semuanya menjaga tekstur susu yang dibutuhkan. Semua nilai yang dihasilkan dicatat sesuai dengan parameter masing-masing. Jumlah pembayaran terakhir dihitung berdasarkan perkiraan nilai yang diperoleh yang kemudian dibayarkan kepada petani. Para anggota secara kolektif menjaga masyarakat, dengan demikian menjaga transparansi dan kepercayaan. Semua susu yang terakumulasi oleh VDCS disimpan dalam tanker, umumnya dikenal sebagai Bulk Milk Cooler (BMC).

BMC adalah tangki penyimpanan besar yang menyimpan susu pada suhu dingin sampai dipetik oleh van tanker serikat pekerja. Tank-tank ini tersedia dalam berbagai kapasitas minimal 2 ton. BMC dikerahkan di semua VDCS untuk menjaga kualitas, menghilangkan mengental dan pemalsuan, dan tumpahan susu. Sistem pemantauan melekat pada BMC yang mencatat dan melacak kuantitas, bersama dengan kompresor yang mempertahankan suhu susu di dalam tangki. Juga, agitator ditanamkan di dalam tangki yang terus berputar untuk menghindari icing susu. Catu daya melalui generator atau sambungan langsung juga dimonitor oleh sistem ini. Selain itu, BMC membantu mengurangi biaya transportasi karena kedinginan susu pada produk susu primer dapat dihindari, sehingga menghasilkan pengembalian yang lebih baik bagi para petani.

Dengan demikian, koleksi di VDCS dipasok ke serikat pekerja untuk pengolahan susu lebih lanjut dan juga untuk pasar ekspor. Transportasi susu dilakukan oleh van tanker yang didinginkan atau diisolasi. Tank-tank BMC dikosongkan ke dalam tanker-tanker ini dan diangkut ke serikat. Kapal tanker ini terutama mempertahankan suhu yang sesuai untuk menghindari souring ketika sedang dibawa ke serikat pekerja. Setelah pengangkut tiba di serikat, mereka menyerahkan susu di pabrik dan mengambil rute lain untuk mengumpulkan lebih banyak.

Di pabrik susu, susu yang dikumpulkan diproses untuk menghasilkan berbagai produk. Tetapi sebelum diproses, itu diuji lagi untuk memeriksa apakah kualitas memenuhi syarat standar yang diperlukan. Jika ya, yang sama dikirim untuk diproses lebih lanjut jika tidak dibuang pada tahap awal itu sendiri. Di sini, beberapa bagian susu dipasteurisasi dan dikemas dalam kemasan yang sesuai, umumnya disebut kantong susu. Kantung ini didistribusikan ke semua tempat dalam 24 jam. Ini disebut sebagai susu cair dan seharusnya dikonsumsi dalam rentang waktu yang sama. Sementara di beberapa kantong, diperlukan bahan pengawet yang ditambahkan untuk meningkatkan daya simpan susu dan mempertahankan kualitasnya pada saat yang bersamaan. Susu ini dikirimkan ke tempat-tempat yang terletak jauh dari industri susu dan dibutuhkan waktu yang relatif lebih lama untuk mencapai sana.

Sisa bagian dari susu mengalami berbagai prosedur yang diperlukan untuk memperoleh produk susu lainnya seperti keju, krim, mentega, susu bubuk dan kental, yogurt, es krim, cokelat, dan banyak lagi. Setiap produk yang berasal dari susu mengikuti proses yang unik. Kemudian, produk susu yang dipasteurisasi dan lainnya dikemas dalam kemasan yang disterilkan dan tahan lama. Langkah-langkah pencegahan yang memadai diambil saat mengemas produk untuk mempertahankan kualitas dan membuatnya tahan lama. Terakhir, produk ini dipasarkan dan didistribusikan ke berbagai pengecer dan grosir yang kemudian menjualnya ke konsumen.

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *