Industri Pengolahan Makanan Bagaimana Cara Membuatnya – Tongkat Ikan?

Artikel ini adalah bagian dari seri yang akan mengungkap rahasia Industri Pengolahan Makanan dan berbagi dengan Anda rahasia bagaimana makanan favorit Anda dibuat.

Artikel pertama dalam seri ini dimulai dengan stik ikan atau ikan yang rendah hati. Sebuah perawatan masa kecil, dan favorit orang dewasa baik di piring dengan kacang polong dan keripik atau antara irisan roti putih. TAPI selalu disajikan dengan Tomato Ketchup.

Ikan

Komponen pertama adalah Ikan, ini adalah blok beku sekitar 2 kaki dengan 1 kaki sebesar 3 inci. Ini terbuat dari ikan cincang (ujung pasar lebih murah) ini cenderung menjadi sisa potongan ikan. Atau bisa juga terbuat dari seluruh fillet yang berlapis-lapis di atas satu sama lain (ujung pasar yang mahal).

Jujur gizi tidak ada banyak perbedaan antara keduanya. Jenis ikan dapat COD untuk ujung mahal atau pollack untuk tongkat yang lebih murah. Blok-blok ini dibuat dalam beberapa jam setelah pendaratan kapal, yang berarti ikan berusia sekitar 6 jam ketika dibekukan.

Membuat Tongkat

Menggunakan gergaji mesin pengolah makanan, operator terampil memotong balok menjadi lempengan, lalu memotongnya lagi menjadi jari. Semakin mahal semakin tebal jari semakin murah semakin tipis. Jari ikan yang bagus biasanya sekitar 1cm tebal, sedangkan yang lebih murah bisa 0,5 cm. Tongkat ini kemudian dipisahkan dan dilewatkan ke tahap pelapisan.

Menambahkan Breadcrumb

Mirip dengan apa yang Anda lihat di restoran atau acara TV, ikan dilapisi dengan adonan kemudian remah roti. TAPI ini benar-benar di mana murahnya ditambahkan. Jika Anda membeli ikan murah, mereka akan menambahkan lapisan air, lapisan tepung, lapisan adonan, lapisan remah. Dalam perdagangan ini disebut 4 pass dan dapat menambahkan hingga 70% remah roti ke tongkat. Tipe ini sering dapat diidentifikasi sebagai ekstra renyah dan hampir tidak memiliki ikan. Stick ikan high end akan memiliki sistem 3 pass dan sering memiliki isi ikan sekitar 60%.

Jadi dalam paket 300g stik ikan Anda dapat memiliki 90g ikan (murah) atau 210g (mahal)

Seluruh proses ini dilakukan melalui lini produksi pengolahan makanan dari mesin pelapis otomatis. Biasanya garis dapat menghasilkan 100-200 ikan jari per menit.

Fry Time

Sampai saat ini, stik ikan cukup sehat dengan hampir tidak ada lemak ….. Namun tongkat melewati penggorengan industri yang memiliki minyak panas. Ini membuat lapisan ekstra renyah, ini karena air di lapisan diganti dengan minyak yang sangat panas. Biasanya semua air di lapisan diganti dengan Lemak.

Ini berarti semakin banyak pelapis semakin gemuk, sekarang biasanya pengolah makanan menggunakan minyak sayur atau minyak perkosaan. Tidak ada yang memiliki lemak jenuh

Beku dan dikirim ke freezer

Dalam 30 menit penggorengan produk telah dibekukan, dan dikelompokkan bersama-sama untuk kemudian dimasukkan ke dalam mesin pengemasan pemrosesan makanan sebelum dikirim ke toko-toko.

Mempertimbangkan kecepatan proses pembekuan dan proses Pengemasan Ikan, Anda tidak bisa membuat ikan lebih segar jika Anda mencoba.

Putusan Akhir

Ikan Stick atau ikan jari, bila dibandingkan dengan produk dilapisi lainnya seperti strip ayam, lebih sehat, segar dan memiliki lebih sedikit aditif. Jadi saya pasti akan meletakkan stik ikan terlebih dahulu sebelum produk lainnya dilapisi.

Jika saya memilih stik ikan, cobalah untuk mendapatkan ikan yang memiliki kandungan ikan yang tinggi, ini biasanya ditampilkan sebagai% dalam Deklarasi bahan. Ini sering berarti itu dibuat dengan ikan utuh bukan daging cincang dan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah.

Jenis ikan benar-benar tidak masalah, beberapa akan berpendapat bahwa ikan cod adalah yang terbaik tapi jujur, Anda akan mencelupkannya ke dalam Ketchup. Setelah Anda selesai melakukannya, saya ragu Anda dapat mengetahui perbedaannya, kecuali bahwa dompet Anda sedikit kurang lengkap.

Setiap minggu saya berencana untuk mengungkapkan bagaimana produk makanan sehari-hari dibuat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *